Gebakken deeg
Spaans: tortas fritas
Catalaans: coquetes fregides
Deze tortas fritas of gebakken deeg hebben een speciale betekenis voor mij, want ik ben ermee opgegroeid. Dit recept komt namelijk uit mijn vaders familie, die afkomstig is uit het zuiden van Spanje. Zijn moeder bakte dan ook vaak deze heerlijke tortas fritas uit Casares als middagsnack, maar ik vind ze juist heerlijk om als ontbijt te eten!
Ingrediënten
Voor 4 personen:
– 250 g bloem, het liefst type 00, plus extra om te bestuiven
– olijfolie of plantaardige olie om te frituren
– 1 glas water
– 1 zakje gist of levadura Royal
– snufje zout
Recept: Tortas fritas uit Casares
1. Begin het liefst de avond ervoor met het maken van het deeg. Meng de bloem, de gist en het zout door elkaar in een kom. Voeg wat lauw water langzamerhand toe en meng tot een zacht deeg ontstaat.
2. Keer het deeg op een licht bebloemd werkvlak en kneed voor ongeveer 10 minuten tot het deeg soepel en elastisch wordt en niet meer plakt. Als het deeg aan je handen blijft plakken, voeg dan wat extra bloem toe. Maak van het deeg een balletje en leg het weer in de kom. Dek af met een theedoek en zet het op een donkere plek of in de koelkast de hele nacht te rusten.
TIP! Mijn perfecte trip naar Barcelona?
Wil je zelf geen uren en dagen zoeken en vergelijken? Check dan mijn onderstaande tips voor de perfecte trip naar Barcelona. Zie het als jouw boodschappenlijstje voor een bezoek aan Barcelona.
🛩️ Vliegen is vaak voordelig bij Vueling – Check hier de vluchten.
🛏️ Ik zou slapen bij Hotel H10 Casanova – Boek hier dit hotel.
🚍 Met de Aerobús ben je snel in het centrum van Barcelona – Bestel hier vast je tickets.
🎫 Met de BCN Essentials kaart bezoek je de Sagrada Família, Park Güell én heb je je OV ticket – Bestel hier je kaarten.
🙋♀️ Ga lekker op pad met mijn digitale stadsgids – Bestel hier mijn gids.
3. De ochtend erna kun je op een met bloem bestoven werkblad kleine balletjes uit het deeg glad maken met behulp van een glas of deegroller. Het deeg moet ongeveer zo dik als karton zijn. Ondertussen verhit je een goede laag olie van ongeveer 2 cm in een pan op middelhoog vuur.
4. Snij de dun vellen deeg in kleinere porties van ongeveer 5 cm en bak ze in slechts 3 a 4 minuten in de hete olie. Draai ze een keer tussendoor zodat ze van alle kanten goudbruin worden. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Werk zonodig in rondjes totdat alle tortas gebakken zijn en serveer direct.
