Paella in Barcelona

Wanneer je Barcelona bezoekt, is het proeven van paella een absolute must. Dit iconische rijstgerecht, dat vaak wordt beschouwd als het nationale gerecht van Spanje, is enorm populair in Barcelona en wordt traditioneel vooral tijdens de lunch gegeten. Toch kan het vinden van een echt goede en authentieke paella lastiger zijn dan je misschien denkt.

Wil je meer weten over de oorsprong van paella, de verschillende varianten die je in Barcelona kunt vinden en waar je de beste paella van de stad kunt eten? Dan ben je hier aan het juiste adres. Door de jaren heen heb ik talloze paella’s in heel Barcelona geproefd, waardoor ik deze lijst met mijn favoriete plekken heb kunnen samenstellen om van dit klassieke Spaanse gerecht te genieten.

Of je nu op zoek bent naar een traditioneel restaurant aan zee, een lokale favoriet buiten de toeristische drukte of een bijzondere paella-ervaring, hieronder vind je volop inspiratie.

Wat is paella?

Laten we beginnen bij het begin. Want wat is paella nou precies? Paella is een rijstgerecht die zijn oorspong heeft in de regio Valencia, in de lagune van Albufera om precies te zijn, waar rijst al eeuwen verbouwd wordt. Het waren de arbeiders in de rijstvelden die de rijst gingen gebruiken om hun middagmaal te bereiden. Daarin gooiden ze alles wat ze te pakken konden krijgen: van groenten tot slakken, konijnen- en kippenvlees. Zo is de Valenciaanse paella ontstaan.

De naam “paella” is echter afkomstig van de pan waarin dit gerecht gemaakt wordt, de paellera of paellapan. Anderen theorieën beweren dat de paella zo heet omdat het een typisch gerecht was wat mannen op zondag voor hun vrouwen bereiden, “pa’ ella”, wat betekent “voor haar”.

Welke soorten paella zijn er?

Vandaag de dag bestaan er talloze varianten van paella. Toch gebruiken sommige puristen liever de term “arroz con cosas” (“rijst met dingen”) voor moderne variaties en reserveren zij het woord paella uitsluitend voor de authentieke Valenciaanse versie, bereid met traditionele ingrediënten en gekookt in een grote paellapan boven een houtvuur.

Dat gezegd hebbende, zul je al snel ontdekken dat de wereld van paella in Barcelona veel verder gaat dan het klassieke Valenciaanse recept. Hoewel paella met zeevruchten veruit de populairste optie is, vind je ook varianten met vlees, combinaties van vlees en zeevruchten, en vegetarische rijstgerechten.

Barcelona heeft zelfs zijn eigen beroemde rijstspecialiteit: arroz parellada. Volgens de lokale legende werd dit gerecht in 1902 gecreëerd toen een rijke advocaat genaamd Juli Maria Parellada in zijn favoriete restaurant, Café Suís op Plaça Reial, om een rijstgerecht “zonder botten of schelpen” vroeg. De chefs bereidden daarop een rijstgerecht met alle zeevruchten al gepeld en klaar om te eten. Hij vond het zo lekker dat hij het daarna regelmatig bestelde, en zo werd het gerecht bekend als arroz parellada, dat uiteindelijk uitgroeide tot een van de meest geliefde rijstgerechten van Barcelona.

En als rijst niet jouw ding is, is er altijd fideuà, een heerlijke lokale specialiteit die lijkt op paella maar wordt gemaakt met korte noedels in plaats van rijst, meestal gecombineerd met zeevruchten en geserveerd met aioli.

Wanneer je in Barcelona een restaurant bezoekt dat paella serveert, zul je meestal een of meer van de volgende rijstgerechten op de kaart vinden:

• Paella Valenciana: de originele paella met vlees zoals kip en konijn en groenten zoals peulvruchten.
• Paella de marisco / paella marinera: paella met vis en zeevruchten.
• Paella de montaña / arroz de montaña: paella met ingrediënten uit het binnenland, zoals paddenstoelen, konijn, eend, butifarra-worst, gehaktballetjes, slakken en seizoensgroenten.
• Paella mixta / paella mar y montaña: paella met zowel zeevruchten (langoustines, mosselen, inktvis) als vlees (kip, varken).
• Paella parellada / arroz parellada: paella met vis en vlees, zonder botten, schelpen of graten.
• Paella del señorito / arroz del señorito: paella met reeds gepelde zeevruchten.
• Paella de verduras / arroz con verduras: vegetarische paella met alleen groenten (paprika, artisjok, sperziebonen, wortel, erwten).
• Paella negra / arroz negro: zwarte paella met inktvis en aioli. De zwarte kleur komt van inktvisinkt.
• Arroz a banda: een traditioneel rijstgerecht uit de regio Alicante, waarbij de rijst wordt gekookt in een rijke vis- en zeevruchtenbouillon en vaak wordt geserveerd met aioli.
• Arroz meloso: een romig rijstgerecht met een textuur tussen droge paella en soep in. De rijst wordt gekookt in een rijke bouillon, wat zorgt voor een zachte, fluweelachtige consistentie.
• Arroz caldoso: een soepachtig rijstgerecht met veel bouillon, waardoor het meer lijkt op een rijststoofpot dan op traditionele paella. Vooral populair met zeevruchten en schaaldieren.
• Fideuà: een variant op paella gemaakt met korte noedels in plaats van rijst. De populairste versie is met zeevruchten, maar er bestaan ook vleesvarianten en fideuà negra, gemaakt met inktvisinkt.

Hoeveel kost een paella?

In een Spaans restaurant beginnen de prijzen voor paella vanaf ongeveer €18 per persoon. Als je kiest voor de luxere versies met zeevruchten of kreeft, kan de prijs oplopen tot €20 tot €25 per persoon. Meestal wordt paella alleen geserveerd als je met minimaal twee personen bent (of als je twee porties bestelt), en de prijs geldt per persoon.

Hoe moet je paella eten?

Een paella bestel je als hoofdgerecht bij de lunch. Deze wordt meestal direct op de pan waar het gemaakt is, de paella, geserveerd. Bewapend met een lepel, eet je de paella direct van de pan of schep je eerst een portie op je boord.

Wordt er citroen of aioli erbij geserveerd, vergeet dan niet om deze aan je paella toe te voegen voor extra smaak.

Tijdens het eten sla dan vooral het krokant laagje onderin de pan, de socarrat, niet over: dit is voor menig paella liefhebbers het lekkerste gedeelte!

Mijn 10 favoriete én beste paella restaurants in Barcelona

Paella is zo’n gerecht dat je simpelweg moet proberen wanneer je Spanje bezoekt. Toch kan het vinden van een restaurant dat écht goede en authentieke paella serveert lastiger zijn dan je misschien denkt, vooral als je niet bekend bent met de lokale eetcultuur.

Daarom heb ik deze lijst samengesteld met mijn top 10 plekken om paella te eten in Barcelona. Dit zijn restaurants die ik zelf heb geprobeerd en waar ik van heb genoten, of plekken die zo’n sterke reputatie hebben opgebouwd voor hun paella dat je er niet omheen kunt.

1. Maná 75

Voor wat momenteel misschien wel de beste paella-ervaring in Barcelona is, ga je naar Maná 75. Dit prachtige restaurant combineert een mediterraanse inrichting met een levendige sfeer en een indrukwekkende open keuken met de grootste rijstbar van Europa. Het is al een ervaring op zich om te zien hoe de chefs tientallen paella’s tegelijk bereiden.

Het restaurant biedt bovendien een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding met het vaste menu (het “Illusion Menu” voor €42 per persoon), inclusief een keuze uit voorgerechten, een paella als hoofdgerecht, een dessert en een drankje.

🎥 Bekijk hier mijn video waarin ik het menu van Maná 75 test.

Adres: Passeig de Joan de Borbó, 101
Metro: Barceloneta (L4)

2. Xiringuito Escribà

Voor veel locals behoren de paella’s van Xiringuito Escribà tot de beste van de stad. Het restaurant ligt op een toplocatie langs de boulevard bij het strand, met uitzicht op de Middellandse Zee.

Hier kun je genieten van paella marinera of paella Valenciana. Combineer het met een glas cava sangria en sluit af met een heerlijk dessert uit de patisserie van Escribà om je ervaring compleet te maken.

Adres: Avinguda del Litoral, 62
Metro: Llacuna (L4)

3. 7 Portes

In dit eeuwenoude restaurant, vol geschiedenis en waar obers nog steeds in witte pakken perfect geserveerd gerechten brengen, kun je alle klassiekers uit de Spaanse en Catalaanse keuken proberen. Denk bijvoorbeeld aan de authentieke paella parellada: een paella met vis en vlees zonder botten, schelpen of graten.

Naast de beroemde paella’s staat 7 Portes ook bekend om de creatie van het dessert pijama. Dit nagerecht was bijzonder populair in de jaren 80 en combineert flan, fruit op siroop, ijs en slagroom op één bord.

Een leuke extra zijn de pianoconcerten die hier elke avond plaatsvinden.

Adres: Passeig Isabel II, 14
Metro: Barceloneta (L4) en Jaume I (L4)

4. Can Solé

Een andere klassieker in de wijk Barceloneta is Can Solé, bekend om zijn vis- en rijstgerechten. Wat ooit begon als een eenvoudige taverne voor lokale vissers, is uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde restaurants van Barcelona voor traditionele mediterrane keuken.

Bij Can Solé vind je zowel klassieke als meer unieke rijstgerechten die je elders in de stad nauwelijks tegenkomt, zoals arroz con erizos y vieiras (paella met zee-egels en sint-jakobsschelpen) en arroz a banda con espardeñas (rijst met zeekomkommers). Voor vleesliefhebbers zijn er ook heerlijke opties zoals arroz con pollo, butifarra y costilla (paella met kip, butifarra-worst en spareribs).

Als je verder wilt gaan dan de klassieke zeevruchtenpaella en op zoek bent naar unieke rijstgerechten, is Can Solé absoluut een aanrader.

Adres: Carrer de Sant Carles, 4
Metro: Barceloneta (L4)

5. Platja Ca la Nuri

Platja Ca la Nuri ligt direct aan het strand van Barceloneta en is een ideale plek voor een informele lunch met een maritieme sfeer. Je kunt zowel binnen als buiten zitten, met prachtig uitzicht op de Middellandse Zee – zelfs vanuit het toilet!

Ze staan bekend om hun rijstgerechten, maar ook de fideuà en tapas die ik hier heb geprobeerd waren heerlijk.

Tip: Lees mijn review hier.

Adres: Passeig Marítim de la Barceloneta, 55
Metro: Ciutadella Vila Olímpica (L4)

6. Barraca

Barraca is een fijn restaurant om met het gezin te bezoeken. Het maakt deel uit van de Tribu Woki-groep, die meerdere restaurants in Barcelona beheert.

Op het menu vind je onder andere paella marinera, arroz a banda en arroz negro, maar ook tapas die ideaal zijn om te delen met kinderen (of gewoon zelf te eten). Binnen is het comfortabel en rustig, weg van de drukte van de boulevard, met een mooi uitzicht op zee.

Adres: Passeig Marítim de la Barceloneta, 1
Metro: Barceloneta (L4)

7. Can Ramonet

Een andere klassieker in Barceloneta is Can Ramonet. Dit restaurant is gevestigd in een oude taverne uit 1753 en serveert hoogwaardige Spaanse gerechten. Vooral hun tapas en fideuà zijn hier erg goed.

Je kunt binnen zitten of op het terras. Ook zijn er groepsmenu’s beschikbaar voor groepen groter dan 8 personen.

Tip: Lees mijn review hier.

Adres: Carrer de la Maquinista, 17
Metro: Barceloneta (L4)

8. Terraza Martínez

Voor heerlijke paella met een van de mooiste uitzichten van Barcelona is Terraza Martínez een absolute aanrader. Gelegen op de hellingen van Montjuïc heeft dit restaurant een prachtig terras met uitzicht over de stad, de haven en de Middellandse Zee.

Het is de perfecte plek voor een ontspannen lunch op een zonnige dag, waar goed eten en uitzicht samenkomen.

Of je nu komt voor de paella of voor het uitzicht, dit is echt een typisch Barcelona-ervaring.

Adres: Carretera de Miramar, 38
Metro: Paral·lel (L2, L3)

9. Madre Taberna Moderna

Als je een goed paellarestaurant zoekt in de buurt van de Sagrada Família, is Madre Taberna Moderna een aanrader. Op loopafstand van de basiliek is dit de perfecte plek voor lunch of diner voor of na je bezoek.

Het restaurant serveert moderne Spaanse en mediterrane gerechten, met een selectie tapas en rijstgerechten om te delen. Hun paella’s zijn bijzonder populair en combineren kwalitatieve ingrediënten met moderne smaken.

Met een stijlvol interieur en een gezellige sfeer is dit een ideale plek vlak bij de Sagrada Família.

Adres: Avinguda de Gaudí, 11
Metro: Sagrada Família (L2, L5)

10. L’Arrosseria Xàtiva

Tot slot een adres dat iets buiten het centrum ligt, maar vaak wordt genoemd als een van de beste plekken voor authentieke Valenciaanse paella in Barcelona. Bij L’Arrosseria Xàtiva vind je een uitgebreid paella-menu met vis-, vlees- en gemengde varianten. Tijdens weekdagen hebben ze bovendien een driegangenmenu voor slechts €20,-.

Dit is echt een restaurant waar locals komen en waar je veel waar voor je geld krijgt.

Ze begonnen in Les Corts, maar hebben inmiddels meerdere locaties in de stad, waaronder in Gràcia en Sant Antoni.

Adres: Carrer de Bordeus, 35
Metro: Hospital Clínic (L5) en Entença (L5)

Paella eten in Barcelona: tips & tricks

Ben je van plan om een paella te eten in Barcelona en wil je zeker zijn dat je bij een goede plek terecht komt, dan heb ik nog wat tips voor jou om op te letten.

• De beste paella ervaring krijg je bij een restaurant die gespecialiseerd is in vis- en rijstgerechten, de zogenoemde arrocerías. In Barcelona zijn deze vooral aan de maritieme kant te vinden, in de oude visserswijk La Barceloneta.
• Vergeet niet dat paella eigenlijk een lunchgerecht is volgens de locals. Veel restaurants serveren zelfs geen paella ’s avonds.
• Vaak kun je geen individuele paella’s bestellen. Je krijgt namelijk een hele paellapan aan tafel als je een paella bestelt. Vandaar dat er vaak minimaal twee gasten dienen te zijn. Is er paella over, dan kun je altijd voor een doggybag vragen.
• Een goede paella in Barcelona kost minimaal € 20,- p.p., maar dan heb je ook wat.
• Bestel vooral nooit een paella op een toeristische plek zoals de Ramblas en vermijdt de paellas van El Paellador, dat al kant-en-klaar zijn en eventjes opgewarmd worden.
• Wil je er zeker zijn van een plek bij je favoriete paellarestaurant in Barcelona, dan doe je er goed aan om van tevoren een tafel te reserveren, helemaal in het weekend.

Lees meer:

• Wat te eten in Barcelona
• Restaurants in Barcelona