Kerst vieren in Catalonië staat garant voor een uitgebreid kerstdiner en kerstlunch met de familie, rond een mooi aangeklede tafel vol lekkers. Maar wat eten ze precies in Catalonië met kerst? Als geboren en getogen Barcelonesa heb ik veel kerstfeesten in Barcelona mogen vieren en kan ik je dus goed vertellen wat de populairste kerstgerechten in Catalonië zijn. In deze post vertel ik je wat de typische Catalaanse kerstgerechten zijn en geef ik je tips voor het samenstellen van het ultieme Catalaanse kerstmenu.
15x Typische Catalaanse kerstgerechten
In Catalonië eten we maar liefst drie keer samen met de familie met kerst: eerst het kerstdiner op kerstavond (24 december), daarna de kerstlunch op de eerste kerstdag (25 december) en tot slot, de lunch van Sant Esteve (26 december), dat in Catalonië als een soort tweede kerstdag wordt gevierd.
Je kunt je voorstellen dat er veel gegeten wordt tijdens al deze feestelijke maaltijden. Laten we dan gaan kijken naar de populairste kerstgerechten in Catalonië.
1. Cóctel de Gambas
Gamba’s staan vaak op het kerstmenu in Catalonië, of ze nu gekookt, gegrild of als onderdeel van een gerecht worden geserveerd, zoals de beroemde cóctel de gambas.
De cóctel de gambas is een verfijnde en verfrissende start van een typische kerstdiner. Het is een cocktail van gepelde garnalen, geserveerd in een glas, vaak met een romige cocktailsaus (mayonaise, ketchup, citroensap, Worcestershire saus), ijsbergsla en citroen.
Deze delicatesse wordt meestal genoten als voorgerecht tijdens het kerstdiner. Het lichte en smaakvolle karakter maakt het een perfecte keuze om de maaltijd te beginnen.
2. Canapés
Canapés zijn een reeks kleine hapjes geserveerd op toast, variërend van zeevruchten tot vlees en vegetarische opties. Ze zijn kleurrijk en smaakvol, vaak kunstig gepresenteerd.
Je kunt allerlei ingrediënten gebruiken en combinaties maken, zoals paté met kaviaar en zalmeieren, Philadelphiakaas met stukjes gerookte zalm, garnalen met avocado of Manchegokaas met membrillo (kweekpeergelei).
Canapés zijn gebruikelijk tijdens de feestelijke borrelmomenten, als lichte snacks voor het hoofddiner.
3. Escudella i Carn d’Olla
De escudella i carn d’olla is een kenmerkend gerecht uit de Catalaanse keuken en een variant op de Spaanse cocido. Het onderscheidt zich door de toevoeging van langwerpige gehaktballetjes, de pilota, en het gebruik van de zwarte en witte botifarra (worst), naast de pastaschelpen, de zogenaamde galets.
Eigenlijk is de escudella de soep die wordt gemaakt met de bouillon die ontstaat bij het koken van alle ingrediënten (groenten, kikkererwten en verschillende vleessoorten, oftewel, de carn d’olla). De soep wordt traditioneel geserveerd met grote pastaschelpen, de galets, en stukjes van de pilota, een grote gehaktbal. De overgebleven groenten en vlees uit de soep worden als bijgerecht geserveerd.
De escudella i carn d’olla wordt vaak genoten op de eerste kerstdag. Deze staat ook bekend als sopa de galets; in dat geval worden de overgebleven groenten en vlees niet bij geserveerd.
4. Zarzuela de Pescado y Marisco (Sarsuela)
Zarzuela de pescado y marisco is een heerlijke Catalaanse visstoofpot met zeevruchten. Het combineert een mix van zeevruchten zoals garnalen, inktvis, en verschillende vissoorten in een smaakvolle tomatensaus.
Dit gerecht wordt vaak op speciale gelegenheden geserveerd, waaronder Kerstavond, en is geliefd om zijn rijke smaak.
5. Suquet de pescado (Suquet de Peix)
Suquet de peix is een traditionele Catalaanse visstoofpot. Het combineert een mix van vis met aardappelen en amandelen in een heerlijke saus.
Suquet de Peix is een populair gerecht tijdens de kerstperiode en wordt vaak geserveerd met een heerlijke witte wijn.
6. Canelones (Canelons)
Canelons zijn gevulde deegbuisjes, vergelijkbaar met Italiaanse cannelloni. Traditioneel worden canelons op Tweede Kerstdag (Sant Esteve) gegeten, een dag waarop Catalanen vaak restjes van de kerstmaaltijd opnieuw gebruiken. De canelons worden dan bedekt door een rijke bechamelsaus en geraspte kaas en gaan dan de oven in.
👉 Lees hier mijn recept om canelons te maken.
7. Pavo Relleno a la Catalana (Gall d’Indi Farcit)
Pavo relleno a la catalana is gevulde kalkoen op Catalaanse wijze, bereid met gehakt, noten en gedroogde vruchten.
Pavo relleno a la catalana is een gebruikelijk hoofdgerecht tijdens het kerstdiner.
8. Pollo Rustido a la Catalana (Pollastre de Nadal al Forn)
Pollo rustido a la catalana is geroosterde kip op Catalaanse wijze, vaak gemarineerd in een mengsel van knoflook, kruiden en citroen.
Dit gerecht is een populaire keuze voor het kerstdiner, vooral vanwege de sappige smaak en aromatische kruiden.
9. Cochinillo al horno (Garrinet al Forn)
Garrinet al forn is geroosterd speenvarken, een traditioneel kerstgerecht dat bekend staat om zijn knapperige huid en malse vlees. Het is een klassiek kerstgerecht dat feestelijke tafels siert.
10. Pato a la Catalana (Ànec a la Catalana)
Ànec a la catalana is eend bereid op Catalaanse wijze, vaak gemarineerd in zoete sauzen zoals pruimen- of perensaus. Het is een heerlijke keuze voor wie op zoek is naar een verfijnd kerstgerecht met een Catalaanse twist.
11. Redondo relleno al horno (Tall Rodó Farcit al Forn)
Redondo relleno al horno, ook bekend als Tall rodó farcit al forn, is een Catalaans kerstgerecht dat vergelijkbaar is met de gevulde rund- of varkenshaas.
Dit gerecht bestaat uit een groot stuk vlees, meestal rundvlees of varkensvlees, dat wordt gevuld met een smakelijke vulling. De vulling kan verschillende ingrediënten bevatten, zoals gehakt vlees, kruiden, noten, gedroogd fruit en specerijen, waardoor het een rijke en hartige smaak krijgt. Nadat het vlees is gevuld, wordt het in de oven gebraden, waardoor het een sappige textuur en een goudbruine korst krijgt.
Dit gerecht is populair tijdens kerstfeesten en speciale gelegenheden, en het is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een indrukwekkend en smaakvol hoofdgerecht om te serveren tijdens de feestdagen.
12. Dorada al horno (Orada al Forn)
Orada al forn is zeebrasem uit de oven. Dit gerecht, dat vaak geserveerd wordt met groenten uit de oven, is een licht en gezond kerstgerecht en een uitstekende keuze voor liefhebbers van vis die een lichte kerstmaaltijd verkiezen.
13. Tronco de Navidad (Tronc de Nadal)
Tronc de Nadal, ook bekend als de kerststam, is een traditioneel Catalaans dessert in de vorm van een cake dat op een houtblok lijkt. Het bestaat meestal uit een genoise-gebak (een luchtige cake) gevuld met room en bedekt met chocoladeglazuur.
Zo’n kerststam staat prachtig op tafel en vormt de perfecte afsluiting van het kerstdiner of de kerstlunch. Het is een feestelijk hoogtepunt voor de zoetekauw.
14. Panettone
Al enkele jaren is het in Catalonië een trend geworden om panettone met Kerstmis te nuttigen. Dit typisch Italiaanse zoete brood is uitgegroeid tot een populair dessert tijdens de feestdagen en is vaak te vinden in zowel bakkerijen als patisserieën en supermarkten.
De panettone, die kan worden omschreven als een cake gevuld met gekonfijt fruit of gedroogde vruchten, past zich tegenwoordig aan aan allerlei smaken om het zoete pronkstuk van kerst te worden.
15. Turró, Neules, Polvorons
In deze lijst mogen natuurlijk de traditionele Spaanse kerstlekkernijen niet ontbreken. Turró (in het Spaans turrón) is een soort nougat gemaakt van amandelen, suiker en honing. Neules zijn dunne, ronde, knapperige wafels, en polvorons zijn zoete, zachte, brosse koekjes.
Ze zijn typische zoetigheden die rond de kerstperiode worden genoten, vaak als dessert of bij de koffie, tijdens de zogenoemde “sobremesa” (de tijd die men na het eten samen al pratend doorbrengt).
Een Catalaans kerstmenu zelf maken
Nu je weet wat de populairste kerstgerechten in Catalonië zijn, vraag je je wellicht af hoe je ze het beste kunt combineren om een kerstmenu samen te stellen. Hieronder laat ik je zien hoe je heel eenvoudig een traditioneel Catalaans kerstmenu kunt samenstellen en welke recepten je nodig hebt.
Aperitieven voor een Catalaans kerstmenu
- Cóctel de gambas: een verfrissende start met garnalen;
- Canapés: diverse hapjes op toast;
- Een selectie van fijne vleeswaren en kazen.
Voorgerecht voor een Catalaans kerstmenu
- Sopa de galets: soep van schelpenpasta en gehaktballetjes.
Hoofdgerechten voor een Catalaans kerstmenu
- Canelons (gevulde cannelloni) of Redondo relleno al horno (gevulde rund- of varkenshaas).
Bijgerechten voor een Catalaans kerstmenu
- Een frisse salade.
- Stokbrood.
Nagerechten voor een Catalaans kerstmenu
- Panettone;
- Verschillende soorten turrón (Spaans nougat) gesneden;
- Een schaal vol kerstlekkernijen zoals chocolade bonbons, neules, polvorones, mantecados en figuritas de mazapán.
Drankjes voor een Catalaans kerstmenu
- Een goede fles rode of witte wijn;
- Een mooie karaf gevuld met water;
- Cava om te proosten;
- Koffie als afsluiter.
Met deze recepten heb je een traditioneel Catalaans kerstmenu zó gemaakt.
Nu ben ik nieuwsgierig: heb jij ooit kerst in Catalonië gevierd of een Catalaans kerstmenu gemaakt? Deel gerust je ervaringen in de comments!
Lees meer:
