Spaanse rijstsalade met tonijn
Spaans: ensalada de arroz y atún
Catalaans: amanida d’arròs i tonyina
Deze koude rijstsalade met tonijn maken we heel vaak thuis, vooral op zomerse dagen als lunch. Het is heel makkelijk en snel te bereiden, en het smaakt altijd heerlijk.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
– 200 g witte rijst
– 4 eieren
– 1 blik tonijn in olijfolie
– 2 kleine kropsla’s
– 50 g Manchego kaas
– Groene olijven (ontpit)
Voor de dressing:
– 4 el yoghurt
– 2 el mayonaise
Recept: Spaanse rijstsalade met tonijn
1. Kook de eieren in een pan met water. Laat ze daarna schrikken in koud water en pel ze.
2. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar. Spoel de rijst dan onder de koude kraan af, laat uitlekken en afkoelen.
3. Snijd de sla, kaas en de eieren in stukjes en laat ondertussen de tonijn uitlekken.
4. Meng in een kom de mayonaise met de yoghurt.
5. Meng de sla, tonijn, kaas, eieren en olijven door de rijst in een grote kom. Schep het sausje door de salade of zet apart in een kommetje zodat ieder naar wens kan schenken. De rijstsalade dient koud (op kamertemperatuur) opgediend te worden.
